串类调理品“轻装”步入百姓家
串类调理肉制品多是大包装，走流通，如今，串串儿开始“串门儿”了有商超迎合消费需求，将大包装改为小包装销售，更有企业推出精致小包装产品吸引消费者
串类调理肉制品作为速冻食品的一员，一直以休闲食品的角色出现在街头油炸食品店、大排档等大众场所。然而，近来，记者走访速冻食品市场发现，串类调理肉制品也渐有走进家庭消费的趋势。
商超 将大包装产品改成家庭装迎合消费趋势,在以往的市场中，调理品一般是以大包装的形式出现在批发市场，以走流通渠道为主。消费者能品尝到串类肉制品的渠道也多是在一些街头油炸食品店。
然而，随着消费者对食品安全的重视，很多人开始注意这些食品店的卫生环境、食用油的质量等细节，并有些不放心。而对于他们来说，最大的谜还是串串的身份。手里拿着的川香鸡柳从哪里来?是大企业还是小企业生产的?
然而，随着消费者对食品安全的重视，很多人开始注意这些食品店的卫生环境、食用油的质量等细节，并有些不放心。而对于他们来说，最大的谜还是串串的身份。手里拿着的川香鸡柳从哪里来?是大企业还是小企业生产的?
这些问号成了串类调理肉制品走进商超的部分前提。“现在的消费者在挑选商品时都会看生产日期、生产厂家等信息。”家乐福超市一位导购员说。在郑州市几家大型商超的冷柜中，来自金路易等品牌的240g~500g包装调理肉制品摆放整齐，不时会有消费者拿起来认真看看品牌或者包装袋上的生产日期。
除了企业的小包装设计，也有不少超市在跟经销商合作时，将大包装改成6~10支装的简易小包装。
而在家乐福某分店，其负责速冻肉食的主管告诉记者，调理品进商超是消费者的需求，也是企业需要注意的变化，商超只是做好应有的服务。
企业 商超虽有销量但不会占据主导
如果有一天，川香鸡柳成了家庭餐桌上的美食，相信很多生产企业都会对这个市场重新充满期待。
8年前，当市场上悄然流行川香鸡柳和骨肉相连时，曾引起了不少速冻食品生产企业的注意，在随后的几年间，串类调理肉制品风靡学校周边、商业街角等年轻消费群体的聚集地，让川香鸡柳和骨肉相连等调理品在市场上火了一把，也让调理品生产企业几年间翻了好几倍。据行业人士介绍，在最近的三年多里，人口仅为107万的诸城市，调理品生产企业就增加到了300多家。
“不过基本都是走流通渠道，大部分都是5公斤左右的大包装，质量很一般，在全国各地的农贸批发市场可以见到。”诸城一家调理品生产企业负责人说。
急剧增加的生产企业的确迎合了市场需求，不过，由于在发展的过程中缺乏严格有序的管理，导致很多企业在流通渠道里感受到了价格战和食品安全问题带来的烦恼。另外，在食品生产行业，很难存在“一直被模仿，从未被超越”的神话，调理品发展的这几年，也缺乏创新和改观，所以今天，这个市场还面临产品同质化带来的市场消费疲软。如何开辟新市场、新渠道成为摆在很多企业面前的一道坎。
消费者关注美食更关心健康
据行业人士介绍，串类调理肉制品的消费者大都是35岁以下的年轻人。对于他们来说，新鲜、有趣、美味是吸引他们的首选要素，这也是串类调理肉制品走进家庭消费的第一关。然而，在新鲜感下降时，方便、健康和营养会成为他们重新选择的标准。
今年25岁的李女士认为，在家制作调理肉制品，可以成为一种新鲜的体验。周末拿出平时很少用到的平底锅，倒上食用油，炸出来的川香鸡柳和骨肉相连可以成为周末大餐的最好点缀。
“不过油炸和调料还是会有些麻烦。”她说。
“因为孩子们喜欢，所以我们家每月会买两三次。”正在丹尼斯挑选川香鸡柳的张先生说。张先生家里有两个还在上学的孩子，很喜欢做饭的张先生倒是没有嫌制作麻烦，而是在担心这些串串的卫生问题。进超市时他还是会选择很久，尽量挑选大品牌的产品，另外，一次也不会多买，更会限制孩子们多吃。
由于从挑选到制作都是自己亲自操作，所以，“相对于在街边的小店里制作的鸡柳，自己做的会放心些。”张先生说。
另外，在一些营养学者一直倡导的营养、健康的饮食标准下，油炸串串在家庭消费中还有些逊色于鲜肉和蔬菜。
专家指出，串串毕竟是调理品，不会成为餐桌主食。企业在引导家庭消费的时候，安全生产首先要做好。所以，从消费者的角度来看，未来能吸引消费者使调理品走进家庭消费的还是品牌和品质。
